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豆浆和牛奶,到底哪个更有营养?
东方网2022-01-21 14:10:44

在人们的日常饮食中,豆浆和牛奶可谓是重要角色。豆浆油条、牛奶面包也成为了早餐的经典搭配。

当然, 每个人都有自己的选择。有的人喜欢豆浆,有的人偏爱牛奶。对于豆浆、牛奶营养价值的高低,大家也有不同的看法。

目前市面上的牛奶蛋白质含量普遍高于3.0g/100g,甚至有的产品高达3.8g/100g。

而豆浆由于生产技术的改进,市售预包装豆浆的蛋白质的含量也有达到3g/100g,但是由于不是所有的豆浆都是预包装的,因此受各方面因素的影响,大家实际喝到的每100g豆浆中蛋白质含量从1g-3g皆有,波动较大。

豆浆中的碳水化合物含量很低,且以低聚糖为主,几乎可以忽略。

而牛奶中的碳水化合物是以乳糖为主。据报道,中国汉族人不同程度乳糖不耐受的比例高达90%以上。乳糖不耐受虽然不会显著危害人体健康,但其不适感确实会给很多人带来心理和身体上的负担。

牛奶中的脂肪高于豆浆。而牛奶中的脂肪则是以饱和脂肪酸为主,豆浆中的少量脂肪则以不饱和脂肪酸为主。

因此,对于肥胖、血脂异常或患有心脑血管疾病的中老年人来说,在饮用牛奶时,建议选择脱脂或部分脱脂的牛奶。

豆浆中含钾较为丰富,而牛奶中几乎没有钾,牛奶中的含钠量则高于豆浆。

钠和钾对于维持体液平衡起到重要作用。尤其是热爱运动、容易出汗的朋友,在运动前或运动结束后,不论喝牛奶还是豆浆都是很好的补充,有助于维持身体保持良好的水合状态。

而对于有血压高的人来说,豆浆中的钾离子有助于排除体内多余的钠离子,因此经常喝豆浆对于维持血压有一定帮助。

综上豆浆和牛奶都是非常棒的天然食物,其在营养价值上各有特色,大家可以根据自身条件及需求进行科学选择。

作者:曹磊
选稿:沈昊
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