当大多数人因为冬季的寒冷而瑟瑟发抖时，却有一群人动不动就上火。嘴角起泡、口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血、目糊干涩……上火的感觉真是不好受，而且好了没多久又会“卷土重来”，着实让人“上火”。

上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任、主任医师 蔡骏说，导致这种问题的原因其实有很多，其中最重要的有两点：环境和饮食。一是冬季降雨量相对减少、气候干燥，加上暖气、空调的普遍使用，很多室内环境都非常干燥，中医认为，燥邪容易化火；二是饮食，很多人到了冬天会想着吃一些温补的食物抵御严寒，也正好可以养生，结果进补不当反而导致上火。

从中医的角度来看，冬季阳气内敛，人体处于“闭藏”状态，皮肤毛孔紧缩，活动量减少。如果过食容易上火的食物，多余的热量发散不出去，就容易出现口腔溃疡、脸上冒痘、大便不通、咽喉肿痛等上火表现。上火也分为实火和虚火，实火多是因体内邪火炽盛而引起的实热状态，患者多属于湿热体质，表现为口唇起泡疹、长痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干结等；虚火旺盛的患者一般属于阴虚体质，由于阴液亏虚，无力制约阳气，而表现出阳气偏盛的虚热状态。临床表现为五心烦热、口干不欲饮、耳鸣、眼睛干涩、头晕、睡不好觉、干咳等。

那么，哪些食物容易让我们冬天上火呢？

蔬菜类：辣椒、大蒜等

辣椒：近些年来，辛辣食物尤其受到年轻人的喜爱，很多人甚至无辣不欢，而辣椒就是烹调这类食物最重要的调味食材。事实上，各种颜色、品种的辣椒都属于辛热之品，中医认为其多有温中散寒、开胃消食的作用，多吃很容易引起上火。

大蒜：大蒜、蒜苗常与肉类、鱼类等共同烹煮，可解腻、助消化。需要提醒的是，大蒜性温，吃多了也容易上火，还可能导致便秘，尤其是大蒜，吃多了可能会导致眼屎增多、视线模糊、目赤干涩等情况。

除辣椒、大蒜之外，韭菜、香菜、芥菜、葱、姜、花椒、胡椒、茴香、八角、肉桂等蔬菜和调味料也都属于性温食材，少量食用问题不大，过量就难免会上火了。

水果类：桂圆、荔枝等

桂圆（龙眼）：桂圆肉有补血的作用，很多人将它作为冬季进补佳品。中医认为，桂圆性温，即使体质平和的人吃多也容易上火，更别说那些属于实热或阴虚内热的人，多吃桂圆肉简直是“火上浇油”。另外，桂圆含糖量高，太甜的食物也容易生热；糖尿病患者冬季进补时尤其要少吃桂圆。

荔枝：冬季市场上很少有新鲜的荔枝出现，但是有很多老年人会将荔枝干作为养生保健的进补食品。殊不知，荔枝也是容易使人上火的水果，中医认为，其有养血行气的作用，其性也属温。一般来说，新鲜的荔枝和荔枝干更适合阳虚体质的人食用。

除桂圆和荔枝外，橘子、桃子、杏子、樱桃、杨梅以及一些热带的水果（菠萝蜜、榴莲等）都属于性温的水果。尤其是近些年来，砂糖橘深受大众喜爱，有些人甚至一天能吃上一小筐，但是吃多了就容易口舌生疮，甚至便秘。

肉类：羊肉、黄鳝等

羊肉性温，冬季食用可暖身御寒，但吃多了就容易上火，尤其是阴虚内热的人，多吃羊肉更加会觉得躁热，甚至夜寐不安。

黄鳝也可温补，阴虚内热、容易上火的人也不宜多吃。

粮食类：高粱、糯米等

粮食大类中的高粱、糯米等也属于性温食材，但其性比较温和，一般来说，若食用不多也不至于上火。

需要提醒的是，一般是阴虚内热或体质偏热的人群容易上火，所以这类人平日里一定要少吃引发上火的食物，尤其是本身就已经处于上火期间，更不宜食用。

而对于阳虚体质的人群来说，则可以适当多吃这些食物，在冬季里会有温阳暖身的作用，也不容易上火。

至于如何判断自己的体质，建议大家请专业的中医师定夺，不要自行判断，以免搞错体质，进补不当。

作者：上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任、主任医师 蔡骏

来源：食品与生活