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冬至到!圆梦水饺、打算水饺……让老字号告诉你今天水饺怎么吃
北京时间2021-12-21 07:20:03

今天是冬至节气,也是中国民间的传统节日之一,古代民间素有“冬至大如年”的说法,冬至吃饺子也是民间重要传统习俗之一。最近,京城多家老字号都为市民备好了各式各样的饺子,既有猪肉大葱、猪肉三鲜、鲅鱼等传统馅料,还有大蒜水饺、四色水饺、酸汤水饺等不少新款式。

●砂锅居——“圆梦水饺”

“圆梦水饺”是砂锅居根据北京人的口味,沿用镇店名菜圆梦烧饼的馅料,特别烹制的一款纯手工水饺。

“圆梦水饺”的馅料是用黑猪肉、马蹄碎等食材炒制而成。

●惠丰饺子楼——大蒜水饺

惠丰饺子楼今年在立冬之际新出了大蒜水饺,将大蒜剁碎后过水去除辛辣味,取三分之一油炸后与三分之二生蒜末混合,再加入大白菜及调料调配,调好的馅料清清爽爽。

冬至的到来意味着一年中最冷的“数九寒天”即将开始,煲、炖、烤类热菜也是不少市民的心头好。今年,老西安饭庄鼓楼店不仅赶在冬至到来前为百姓带来葫芦鸡、陕西腊牛肉等陕西美食,还将西安城里的鼓楼图案印在馍饼上。冬至前几天,烤肉宛和烤肉季的国家级非遗烤肉的堂食和外卖日均销量都超过1000斤,“武吃自烤”体验预约已经从周末一直排到冬至当天。

此外,鼓楼马凯餐厅将适合冬至食用的萝卜和滋补的老鸭一起炖制,做成酸萝卜炖老鸭,还把应季萝卜与开胃泡菜融合,做成酸辣浓汤烩菜菔。同春园饭店将海白虾、鱼豆腐、蟹柳等营养食材与爽口的青笋小火慢炖成一锅口味香浓的原味虾煲。又一顺的老北京铜锅涮肉、鸿宾楼的砂锅羊头、砂锅居的京味砂锅白肉等常吃常鲜的暖系美食,也受到许多市民的青睐。

京伦饭店则根据时令和传统习俗上市了不少新菜,京味红果冻将市民喜爱的山楂罐头做成带果肉的果冻,酸甜开胃;老北京水爆羊肉则是适合冬季食用的铜锅涮肉的简化版,做法类似爆肚,将羊肉卷、白菜和粉丝焯水之后端上桌,滋补爽口。

来源:综合北京日报

编辑:肖宬

责编:马迟

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