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太火了!杏花楼新早茶,不提前订吃不到……
上海杨浦2021-12-12 14:52:21

闲暇的早晨,和亲友一起吃顿早茶,悠闲又惬意……

最近,杏花楼福州路总店重装了,推出全新早茶!

笋尖晶莹鲜虾饺、豉香蒸凤爪、萝卜千层酥、艇仔粥……热爱广式早茶的市民,这几天不断涌向杏花楼。店里甚至出现早茶不提前预订就吃不上的场面。杏花楼提醒大家,来店前请先咨询预订情况。

据记载,创始于清朝咸丰元年(1851年)的杏花楼,是上海历史最悠久的广帮菜馆,其佳肴珍馐开申城粤菜之先。今年已经170岁的中华老字号杏花楼,善于“在传承中突破自我”。

经过近半年的装修改造,位于福州路上的杏花楼总店焕然一新,打出“老店新开、粤菜新做”的口号。从12月5日起,一套由沪港两地团队融合后精心研制而成的菜单将正式“上新”,为广大消费者带来地道“粤菜本味”。

据介绍,杏花楼早茶目前的供应时段是每天8点到下午两点半,贯通了早午市。“目前二楼开放给早茶区,共110个餐位。大桌可坐8-10人,小桌坐3-4人。差不多每天上午有五批的翻桌率。”有居民说道,“四五岁就在杏花楼吃早茶了,就是这个味道。”

由于太过“热门”,有预订的顾客等待八点开门营业,无预定的顾客则现场预订,给之后的某一天预订个席位。总之当天来的话可能就吃不上。

全新推出的三色肠粉、和牛挞,基本上是“每桌必点”,菜单上还有许多广式早茶菜品的“新老面孔”。这其中既有经典的虾饺、蒸凤爪,烧麦、叉烧包,也有新出的菜品。以往,杏花楼的早茶品种约在40个左右,此次在保留一部分经典菜品的同时,加入更符合年轻人口味的创意新品,以满足各年龄段的偏好。

杏花楼表示,针对这次全新推出的早茶,包括制定先期的运行计划、进行产品梳理、菜品的研发试吃与定型等,前后筹备时间有半年之久。

三色肠粉是在传统广式肠粉的基础上,以菠菜汁、南瓜汁、红米汁天然着色,将肠粉做成绿、黄、红三色,每种颜色都是不同馅芯。绿色的是菌菇馅,黄色是叉烧馅,红色则是虾饺馅。

需要注意的是,目前进入杏花楼需要佩戴口罩,接受体温检测并出示随申码,在餐厅内请保持防疫距离。此外,建议提前电话咨询预订,避免现场排队。

选稿:王冰倩
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