在平时的生活中，无论是在家自己做饭还是点外卖，都很难保证正好吃完，剩点饭菜总是在所难免。

很多人不愿意浪费，会将剩饭剩菜放进冰箱，第二天加热后再吃，可是有人却因为吃了剩饭后进了ICU。

日前，广州一女子持续多日高烧未退，且陷入昏迷，最终查明是感染了李斯特菌。而感染原因有可能是食用外出聚餐打包回来放冰箱里的炒鸡饭。

医生提醒：李斯特菌号称“潜伏的冰箱杀手”，冰箱并非食物“无菌柜”，市民朋友要注意饮食卫生。

家住广州黄埔的陈女士（化姓）今年56岁，自退休后，她工作日在家帮忙带孙子，周末就约上好姐妹外出游玩品尝美食，日子过得舒适自在。11月1日，陈女士突然有些发热，以为是普通感冒，便在小区里的诊所问诊。

然而对症治疗后，不仅烧没退（已做了核酸检测），还出现了抽搐的症状。“精神很差，在家晕了过去。”陈女士的妹妹说，家属随即将她送往附近医院。

在当地医院，陈女士不仅昏迷不醒，还一直高烧不退。“在ICU住了4天，体温最高烧到42℃，基本都徘徊在39℃，冰敷都不能把体温降下来。”回忆起当时的情形，家属至今仍心有余悸。

为寻求进一步诊疗，11月16日，陈女士在家属的陪同下，辗转来到广东三九脑科医院。

医生查明是“李斯特菌”感染

该院接诊的神经内二科主任钟水生结合患者的病史和体征，认为是颅内感染的可能性较大。最终，在患者的脑脊液及血清中找到了李斯特菌，进一步证实了钟水生的判断。给予抗感染等对症治疗后，陈女士的症状逐渐好转，将于近日出院。

患者影像片显示，颅内有脑膜广泛强化，提示存在颅内感染

原来，主管医生唐晓梅在追问病史时了解到，患者在发病前两天，曾吃了聚餐时打包回来存放在冰箱的炒鸡饭。“当时就觉得那个饭不大对劲。”陈姐说。

患者术后恢复

“怀疑是食用不卫生食物导致的细菌感染。”钟水生介绍，李斯特菌病是危害最严重的食源性疾病之一，具有超强的“杀伤力”，但是否会引起感染，取决于个体的年龄与免疫状况。“免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物一般不会得病，或只有轻微的症状，但很快就能自愈。但对于孕妇、老人、儿童等免疫力低下的人，很可能致命。”

医生提醒：李斯特菌在自然界广泛分布，在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，因此也被称为“潜伏的冰箱杀手”。

冰箱要定期清洗或消毒，存放在冰箱的食物要生熟分开，并且冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。“特别注意尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪等高危食品。”

那么剩饭还能不能吃？

剩饭能吃是能吃，但并不太推荐吃。

如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。

下面两条一定要注意：

一是热透。

加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。

煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。

二是及时。

食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。

此外科学储存剩饭也可以大大降低食物中毒的风险如何科学储存剩饭？

分装。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鲜袋分开。而且减少不同剩菜的交叉污染。

冷冻优先。4℃情况下，细菌的生长速度明显快于-20℃，所以鱼肉类食物，如果量较大，首先考虑冷冻保存。

标记。可以在保鲜袋上贴一个小标签，写上冷冻或保鲜的时间，起到提醒作用。时间过长的剩菜，最好倒掉。

吃剩饭进ICU虽然是个例，但食物中毒的风险绝不可忽略而且反复加热还会破坏营养，实在要吃剩饭也不要吃剩太久的，而且要保证煮沸一段时间再吃。