中新社香港12月1日电 (记者 王嘉程) Uber Eats香港近日宣布，将于年底终止平台在香港的运作。业内人士分析指，香港本身外卖平台的市场并不大，目前疫情缓和，市场需求再次降低。

香港的外卖行业起步不算晚，但早些年收益并不理想，主要原因包括香港人工成本高，定价“不够亲民”，餐厅遍布大街小巷使民众就餐方便等。不过，随着新冠疫情的暴发，外卖行业于近两年间迅速发展。

中新社记者早前采访过一家香港本地的日本拉面店，店主表示，餐厅过去为了保障食客体验，一直不愿意推出外卖业务，一方面，温度、时间等因素会影响到食物味道；另一方面，外卖员是否能够保证递送过程不损坏包装等，都是未知数。但疫情之下，为了维持餐厅运营，只能尝试与外卖平台合作，煮食方法、包装都有调整，成本亦相应提高。

香港三大外送平台之一Deliveroo(户户送)香港区总经理罗家聪表示，疫情期间，与其平台合作的餐厅数字以倍数上升，公司员工数目也在一年内，从4000个至5000个，翻倍上涨到8000个至9000个。

不过，随着疫情缓和，对于不少市民而言，外卖的吸引力开始下降。香港中文大学经济系副教授庄太量接受采访时表示，香港本身外卖平台市场并不大，且成本很贵。早前因为疫情，外卖平台才得以有一定程度的发展。“但这个很看时间性，当疫情缓和，市民更愿意自己外出就餐，市场需求也就相应减少。”

香港浸会大学财务及决策系副教授麦萃才也表示，香港餐厅有2万间左右，相对人口数量较为稠密，外卖市场规模有限。而平台上的餐厅为吸引生意，通常需给予折扣，且外送平台会在其中抽佣，成本提高。当有疫情时，外卖是餐厅营收的唯一途径，故餐厅愿意出这部分的费用；但疫情受控后，餐厅堂食及客人直接外带的收入亦能满足平时盈利，有些餐厅甚至出现退出平台的现象。

就此，市民陈小姐表示，一般外卖平台都会收取15元(港币，下同)至25元的运费，部分餐厅有运费优惠的，则需要买到120元的食物甚至更多，价钱相对较高。住处和公司附近餐厅不少，若实在不想做饭，不如直接在外面吃或自取。

香港餐饮联业协会主席黄家和也在接受采访时表示，业界近两个月的外卖生意有所下跌。去年，外卖生意在香港餐饮市场占比一度达30%。目前在疫情缓和下，市民往餐厅堂食，外卖生意占比低于15%。

市场萎缩，外卖平台的竞争也十分激烈。根据数据平台“measurable ai”早前公布的外卖市场调查报告显示，三大外送平台中，Foodpanda在香港外卖市场市占率达51%，位居首位；紧随其后的是Deliveroo，市占率有44%；而Uber Eats市占率仅有5%，排在最后。

为了争取市占率，各大平台投入大量资源。foodpanda香港董事总经理赖伟昕此前曾透露，疫情期间，虽然平台用户使用量和收入上升，但因公司继续将资源投放于服务质素及使用体验，降低顾客用餐成本，希望获得更高市占率，所以是“做一单亏一单”。

同时，外送平台也在各出奇招，以寻求更大的发展空间。例如Deliveroo为了让餐厅能够覆盖更远范围，建立了自己的中央厨房；foodpanda建立了自己的网上超市，24小时服务，主打生鲜食品及家庭必需品等。

如今，Uber Eats选择放弃香港市场，母公司Uber声明中表示，会更专注于在香港的出行平台服务，全力拓展Uber全球最大的Uber Taxi市场。这也意味着，Uber香港将有更多资源、人力或时间发展其出行业务。

对于香港外卖行业的前景，麦萃才直言，市场整合的过程中，相关企业减少是意料之中。而这些企业本身对物流熟悉，将仅送递食品扩大至送递其他货物，例如生鲜产品是需要专业团队的。是否能够成功，还有待进一步观察。(完)