天气凉了，麻辣烫是很多人喜欢的美食。

最近有消费者发现，一些麻辣烫商家开始不计荤素，来取代过去的每种食材分别定价。对于吃麻辣烫的食客来说，这种变化会对价格和食材分量有什么影响吗？不同商家对麻辣烫的收费标准有什么不同？外卖平台的优惠减免对最终价格影响大不大？

6份连锁店铺麻辣烫进入此次评测范围，其中4份为外卖平台所点，按每样食材的单价相加计价；而另有2份堂食，除牛肉卷外其余食材均混合称重计价。

结果发现，叠加了外卖平台的各项优惠后，差不多相同的食材，4份算单价的麻辣烫比2份按斤称重的麻辣烫，差不多便宜了一个“10元档”，最大价差为17.74元。

测评1

一样的食材，6家比价

★4份外卖食材单价略有差异，杨国福最便宜；2份堂食牛肉卷单价低

此次测评下单了4份麻辣烫外卖，分别为张亮麻辣烫、觅姐汤可以喝的麻辣烫、杨国福麻辣烫和谢记重庆麻辣烫，来自美团和饿了么两家外卖平台；另有超级泰泰式麻辣烫和不二烫捞两家堂食。

为了方便比较，在食材的选择上进行了统一，6份麻辣烫均选择了鹌鹑蛋、午餐肉、方便面、金针菇、肥牛卷、冬瓜片、鸭血、娃娃菜、撒尿/包心牛丸这九种菜。

从横向比较来看，4份外卖麻辣烫大多数食材的差价比较小，在0元到2.3元之间。而完全一致的，金针菇4份均设定为4.98元；鹌鹑蛋，三份价格均设定为4.98元，而杨国福麻辣烫便宜0.4元，为4.58元；撒尿/包心牛丸价格最高的是张亮麻辣烫的6.98元，最低的是杨国福麻辣烫的4.68元，两者相差2.3元。

也有相差较大的，比如牛肉卷，其他三家的价格从10元到12.98元不等，而谢记重庆麻辣烫的价格为18元。

另外，除谢记重庆麻辣烫外，其他三份将汤底设为必选品，价格在2.68元到3.28元不等。

不考虑商家及平台优惠减免的情况下，最终4份外卖麻辣烫中，张亮麻辣烫、觅姐汤可以喝的麻辣烫以及谢记重庆麻辣烫的总价比较接近，在54元到56.71元不等；而杨国福麻辣烫的总价相对最低，为48.82元。

值得注意的是，虽然2份按斤称重的堂食麻辣烫在这张表上，总计价格均为40元出头，看似比前4份外卖麻辣烫低，但外卖麻辣烫后续均会有近乎对折的优惠减免，而2份堂食麻辣烫已是最终价格。

2份堂食麻辣烫对肥牛卷的定价相对较低，另外超级泰泰式麻辣烫2元的冬阴功汤底中有虾。

测评2

按克数和按个数有区别

★按每种食材标价的4份外卖均在30元以内，2家份按斤称的堂食接近40元

在这6份麻辣烫中，外卖的4份按每种食材标价，堂吃的2份除牛肉卷单独以盒为单位计价外，其他食材无论荤素都按斤称重。

从实际送到手的外卖进行横向比较，张亮麻辣烫3片冬瓜3.78元，觅姐汤3-5片冬瓜4.98元，杨国福麻辣烫50克冬瓜实际4片左右4.28元；谢记重庆麻辣烫2片左右3.98元。从单价来看，单片冬瓜的单价分别为1.26元，0.996-1.66元，1.07元和1.99元。

以撒尿/包心牛丸来看，包括杨国福标注为50克的单份在内，所有麻辣烫商家给出的个数均为2个，张亮麻辣烫6.98元，觅姐汤6.89元，杨国福麻辣烫4.68元；谢记重庆麻辣烫4.98元。平均单个撒尿/包心牛丸的价格分别为3.49元，3.45元，2.34元和2.49元。

虽然估算每种食材的单价有所差异，但4份外卖在食材的到手价上均为24-30元档内，而按斤称重的堂吃两2份则明显高于前四家，食材总价均接近40元。其中，最贵的超级泰泰式麻辣烫与最便宜的杨国福麻辣烫，价差达到了17.74元。

到店消费的顾客，很多也提到了性价比较低的问题。

点评网站上，对于这两个“荤素同价”店到好评大多集中在店铺有设计感、味道独特，意见则多集中在比较价格偏高。

测评3

包装费的收取，区别挺大

★不管是每种食材单独收取，还是在汤底里一次性收取，“3元档”包装费居多

外卖中包装费的收取很受消费者的关注。此次外卖麻辣烫的评测中，记者发现，2份的收取包装费用较低或不收，另外4份的包装费价格都“不菲”。

在包装费的收取上，这份谢记重庆麻辣烫的做法较为醒目，它在每个食材页面均标注了从0.2元到0.5元不等的包装费，比如午餐肉、方便面、冬瓜片、鸭血等收取0.2元，娃娃菜收取0.3元，鹌鹑蛋、金针菇、撒尿牛丸、汤底收取0.5元。记者不禁要问：难道包装费收得多的食材，比收得少的食材更难包装吗？总之，这样的收费标准让人摸不着头脑。

以总价来看，谢记重庆麻辣烫的包装费高达3.3元。

张亮麻辣烫和觅姐汤可以喝的麻辣烫虽然没有对每种食材都标注收取包装费，但一次性对汤底收取3元包装费，因此，总包装费用也上了3元档。觅姐汤可以喝的麻辣烫还对金针菇和娃娃菜各收取0.1元包装费。

而杨国福麻辣烫的包装费用则低得多，鹌鹑蛋和汤底各收取0.1元包装费，总包装费用在0.2元。

堂吃称斤的2份中，超级泰泰式麻辣烫包装盒加一次性筷子，共2.5元；不二烫捞则无包装费一项。

测评4

外卖平台优惠貌似很大

★外卖平台、店铺优惠等各种减免下，相比原标价差不多“对折”

四五十元一碗麻辣烫，对于很多消费者来说可能有点“小贵”，但各种优惠减免下来，价格往往可以便宜一半。

以美团平台的张亮麻辣烫和觅姐汤可以喝的麻辣烫来看，店铺满减优惠幅度大。这份“菜谱”的麻辣烫均达到了“满40减21”“满42减22”档的优惠。此外还满足了减2元的红包抵用券，以及2元或1元的首次光顾减免。

配送费方面的减免也较多，其中张亮麻辣烫4.5元的运送费全部减免，觅姐汤可以喝的麻辣烫则是6元减5元，配送费仅需1元。

综合来看，张亮麻辣烫的总优惠达到了29.5元，而觅姐汤可以喝的麻辣烫总优惠达到了28元。加上包装费，最终到手价格分别为24.5元和28.7元。

饿了么平台上，杨国福麻辣烫和谢记重庆麻辣烫均达到了“满45减20”“满45减22”档的优惠。此外还分别有减7元和减6元的店铺优惠。其中，谢记重庆麻辣烫还有减免3元的百亿补贴活动。

配送费上，杨国福麻辣烫5.3元减4元，配送费为1.3元；谢记重庆麻辣烫4.7元减3元，配送费为1.7元。

综合来看，杨国福麻辣烫的总优惠达到了33元，而谢记重庆麻辣烫总优惠达到了34元。加上包装费，最终到手价格分别为21.32元和29.84元。

从最终的价格上来看，4份麻辣烫的价格均在“20”元档，其中最便宜的是杨国福麻辣烫，21.32元；最贵的是谢记重庆麻辣烫，29.84元。两者相差8.52元。综合来看，4份算单价的外卖麻辣烫中，杨国福价格最低，谢记重庆麻辣烫价格最高；但它们的性价比还是一齐“秒杀”了2份按斤称重的堂食麻辣烫。

按斤称重的麻辣烫一般多为堂食，如果偏重到店体验，也可以试试看。比如此次评测中最贵的超级泰泰式麻辣烫，店铺装修很有设计感，还有三个不到30元的套餐可选。

测评小结

总体而言，对于商家和顾客来说，荤素同价称重更方便，但相对而言，性比价较低。