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在家就能简单做!这份秋季时令菜谱,你get了吗?
上海杨浦2021-10-03 16:08:58


中医上素有

“春生夏长,秋收冬藏”的理论,

那么在饮食方面,

如何根据时令节气

调整饮食,促进健康呢?



近日,

长海路街道梅花村居委会的活动室内,

一场有滋有味的

家庭营养和膳食指导课在此举行。

跟着老师来学学吧





秋天天气干燥,人体容易虚火上延,出现“秋燥”,因此饮食应注重润肺清燥、养阴生津。老师带来的食谱采用秋季时令蔬果,配以鸭肉、虾、菌菇等优质蛋白,用蒸、煮、拌、烩等方式,既能满足口腹之欲,又能达到秋季养生的目的。



虾是餐桌上最常见的美食,简单好做,味道鲜美。秋天的虾更是肉质鲜美、口感上佳,富含蛋白质、钙、镁等,能起到保护心血管的作用。老师手中的这道“节节富贵”全程不用一滴水,让虾随着酒的挥发过程来自熟,完整保留了虾的营养。



秋天也是食用菌菇的好季节。这道“从茸菌宝”由羊肚菌、赤松茸、鸡枞菌、绣球菌和白玉菇五种菌菇组成,淋上排骨熬制的高汤,不仅味道鲜美,还有增强免疫力的功效。



当天来学习的居民大都是家里“买汰烧”的好手,对于烧菜也是颇有一番心得,但对于这些较为清淡的烧法却是首次尝试。



“我觉得那个鸭子很好的,因为平时我从来不会买鸭脯回来这样烧的,不是红烧就是红烧。”居民尤益凤说,“这样烧我觉得味道很不一样,肉也很嫩。”


居民芮培娟家中上有老,下有小,承担着烧菜任务的她,基本上每天都要为五菜一汤绞尽脑汁想,这次着实收获不小。“首先要吃的有营养,老师讲了,我们要吃时令的东西,有时候我们买菜看到什么就买什么,不知道荤素怎样搭配,还有烹饪的时候要少盐、少油、低糖,这样吃了对宝宝、老人都好。”




据悉,“健康家”家庭营养和膳食指导课是区妇联围绕“环保、健康”而开展的主题公益活动。以“减盐、减油、减糖”,“健康口腔、健康体重、健康骨骼”为目标,倡导家庭平衡膳食。在每个季节,都会在社区开展不同的时令菜烹饪学习和四季茶饮讲解,将科学的膳食营养知识和健康饮食的理念带入杨浦家庭。今年以来已累计开展活动20余场,深受社区居民的欢迎。


选稿:唐风立
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