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七夕会·美食 | 话梅
新民晚报2021-08-21 15:21:00

话梅一种酸咸的小吃,口味酸、甜、咸、甘;好处:健胃、温脾、止血涌痰、生津止渴。它是我最喜欢吃的休闲食品,没有之一。

最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中(那时候又不如这般便利,饮用水说来便来),酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去。据说,说书先生的“书”称“话本”,其梅亦称“话梅”。

小时候,计划经济年代,很多商品都要凭票购买。粮票、肉票、烟票、蛋票等票证,一直围绕着大家的生活。但是,买话梅,不需要凭票。偶尔在放学回家的路上,经过南货店,花几分钱,买一包用一种黄纸包的话梅,是最奢侈的消费。父母如果出差或者要从外面回来,问想吃啥,就说话梅。

工作后,有钱了,经常会多买些话梅放着,当感到口干,嘴巴没有味道的时候,拿一颗话梅放在嘴里,充分体验话梅的酸甜。有时候,坐车晕车的时候,嘴里含一粒话梅也可以不晕车了。

成家后,对话梅的需求又有了新的境界。家里的各种菜肴的烹饪,都离不开话梅。各种冷菜,都需要话梅的参与。墨鱼大烤烧好后,浇上酸甜的上好的话梅熬成的话梅汁,真的太好吃了。冷盆话梅白扁豆,需要用上好的话梅,小火慢笃3个小时,味道才浓、酥,入口即化。

随着生活水平的提高,话梅的价格也是坐着电梯直线上升(当然是上等话梅)。上海目前好吃的话梅,基本在500克价格180元左右。我一直在静安寺的三阳盛买,那里的话梅柜台阿姨都已经认识我了,经常说我挑她生意。

对我而言,日常生活中,话梅绝对不能没有。(袁立新)

作者:袁立新
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