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给速食鸭血粉丝汤定标准是以质量稳人心
东方网2021-07-15 09:22:29

      为保障南京传统名小吃鸭血粉丝汤的高品质，南京给速食“鸭血粉丝汤”定了标准：特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。相关生产企业在符合标准的前提下，方可申请食品生产许可。

      随着加工工艺的改进和提升，速食型鸭血粉丝汤应运而生，这让许多人不到南京也能品尝到南京的鸭血粉丝汤。可因为速食鸭血粉丝汤没有严格的销售标准，且大多面向异地消费者销售，鱼龙混杂的市场催生了很多不同版本的鸭血粉丝汤，参差不齐的产品质量也在一定程度上影响了南京鸭血粉丝汤的美誉度。如果有商家在速食鸭血粉丝汤包装宣传上出歪点子，夸大宣传，消费者很容易成为冤大头。

      以往，不少地方对本地知名小吃制定了行业标准，然而对这些标准叫好的却不多。有的标准由行业协会制订，很难站在消费者的立场上，替消费者考虑；有的是商家出台的标准，由有关方面借鉴、公布，还有的重视地方小吃在外观上的“形似”，忽略了地方小吃品味、质量上的“神似”……由于“站位”问题，消费者对这样的地方小吃标准持观望态度。

      南京给速食鸭血粉丝汤定标准，很有权威性和代表性。南京速食鸭血粉丝汤标准，由南京市市场监管局组织有关专家，召开鸭血粉丝汤标准研讨会，由专家围绕鸭血粉丝汤产品分类、执行标准、产品配比、标识标签等议题展开探讨。会后，市场监管局专门下发有关通知，规定鸭血粉丝汤的速食产品的特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。且特征料包（鸭产品）必须为企业自行生产，如果企业使用的粉丝及其他料包为外采的小包装产品，则外包装标签上必须标明相应的食品生产许可相关信息。这既填补了速食鸭血粉丝汤的标准空白，更保障了鸭血粉丝汤的高品质，确保消费者不到南京也能吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。

      南京给速食鸭血粉丝汤定标准，是为商家谋发展，更是为地方小吃稳定人心。速食鸭血粉丝汤标准，能防止和避免生产者重利忘义，盲目加工生产和销售，透支消费者对“南京味”鸭血粉丝汤的信任，推动南京速食鸭血粉丝汤的生产、销售及可持续发展；这也能提高“南京味”鸭血粉丝汤的信誉，让消费者加深了解，对南京速食鸭血粉丝汤保持良好的印象，通过放心消费、扩大消费，成为南京速食鸭血粉丝汤的宣传推广者。

    卞广春

    

作者：卞广春
选稿：孙翔
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